Los platillos más populares para degustar cuando visites República Dominicana

La cocina que ofrece República Dominicana es uno de los tesoros de América Latina: una mezcla de ingredientes y recetas típicas de los indios taínos, los conquistadores españoles y los esclavos europeos. Refleja la cocina africana y dominicana, sazonada con sabores de todo el mundo. La riqueza de la cultura, las tradiciones y la identidad.

Visitar República Dominicana es descubrir todos sus sabores: frutas tropicales y tubérculos taínos; carne de res, cerdo, orégano y azafrán de barcos españoles del siglo XV; Técnicas e ingredientes, como plátanos y patatas, para los esclavos africanos dieron origen a platos típicos como el mofongo y el mango. La cocina de autor dominicana es una combinación que hace llorar a todos.

¿Sabías que en 2018 y 2019 Santo Domingo fue declarada Capital Culinaria del Caribe por la Academia Culinaria Iberoamericana? Este premio no solo reconoce la calidad de la cocina dominicana, sino que también destaca la importancia de la cocina ejemplar como parte muy especial de la cultura de este país. En otras palabras, en cada platillo saboreamos un poco del espíritu de este maravilloso destino. Por supuesto que visitar República Dominicana significa disfrutar de su maravillosa gastronomía, y esto solo se puede hacer en sus restaurantes, en pequeños puestos callejeros, o en mercados tan hermosos como sus cuadros. Una buena forma de disfrutar de todos los sabores del país es descubrir los orígenes de algunos de sus productos más famosos, como el ron, el café o el cacao, entre otros.

Ahora una lista de Rafael Cano Sacco de cosas que no te puedes perder si visitas la tierra de Dominica:

Sancocho. El sancocho es uno de los platos más populares del país y se sirve en fiestas y en ocasiones muy especiales, como la cena de Nochevieja. En general, es un guiso muy denso, compuesto por muchos ingredientes diferentes: carne, verduras, raíces y especias varias. Siempre viene con arroz y rodajas de aguacate. Pero al igual que el plato salado de autor, hay muchas "versiones".

El sancocho "clásico" incluye muchos de los tubérculos y otras plantas comestibles típicas de la República Dominicana, como el ñame, la oyama, el yute y la yuca. También contiene maíz troceado, ajo, jugo de limón, cáscara verde, cilantro, tomillo, sal, aceite... Puede ser blanco, si se prepara solo con pollo, o marrón, cuando se le agregan diferentes tipos de maíz. . Vacuno, caprino y porcino. También hay sancocho con garbanzos (un frijol parecido a un frijol) o con frijoles rojos (frijoles). Luego está la maravillosa especialidad de la casa, el sankocho de "siete carnes", con pollo, cerdo, res, chivo, pollo criollo, costillas y costillas ahumadas, y longanza... ¡Un verdadero placer para los depredadores! Por cierto, dicen los dominicanos que Sancocho aguanta la resaca.

Mangú. Uno de los platos dominicanos más populares, el mango es un puré de verduras. El método de preparación también es muy sencillo, basta con hervir los plátanos o cocerlos en agua con sal, machacarlos con un poco de aceite o mantequilla, si es necesario, añadir un poco de agua hasta formar una pasta. No desorden. Para acompañar, se suelen colocar encima de chalotes fritos en aceite y vinagre. Heredados por los esclavos africanos que llegaron a República Dominicana desde la región del Congo, los mangos también son parte esencial de "Los Tres Gulbes", un delicioso plato de desayuno dominicano que consiste en puré de frutas con queso. También se fríen los huevos fritos (o revueltos con cebollas y pimientos), la mantequilla y el salami dominicano.

Arroz dominicano. El arroz -que llegó a este país y fue heredado por los españoles de los árabes- es uno de los componentes más importantes de los platos típicos de la República Dominicana. Este grano antiguo se encuentra comúnmente en cualquier mesa en todo el país, como guarnición o como acompañamiento. Desde el plato más famoso, las albóndigas, hasta las mil y una combinaciones que se encuentran en los libros de cocina tradicionales: con pollo, chícharos, frijoles, mango, pasta, vegetales y mariscos.

La importancia del arroz se destaca en las "Tradiciones Locales de Dominica", pero entre las recetas típicas más populares, muchos platos también contienen este ingrediente. Como el pollo lucrio, una mezcla de arroz con vegetales, carne (res, pescado, pollo o mariscos), ketchup o crema agria. O como el clásico Moro de habichuelas, simplemente "Moros y Cristianos", "Congrí" o "Gallo pinto", que significa arroz con frijoles. Tortitas de arroz, fideos de arroz, arroz asopao, avena (versión dominicana del arroz frito chino), arroz mixto... no hay nada igual a primera vista. Piedra. Rodajas de plátano (verde o macho), frito con sal. ¡Más fácil, más rico, imposible!

Tostones. Rodajas de plátano (verde o macho), frito con sal. ¡Más fácil, más rico, imposible! Los tostones (a veces llamados simplemente papas a la francesa) son lo mejor de la cocina dominicana: van con todo y también se pueden comer solos, como las papas a la francesa; o sumergido en cualquier salsa para mojar; Por lo tanto, puedes encontrarlo en el desayuno, el almuerzo, la cena o como tentempié en cualquier momento del día. Los tostones son muy populares en República Dominicana, pero también son un punto de fusión con las cocinas de muchos otros países latinoamericanos, desde Cuba hasta Colombia; De Nicaragua a Ecuador. A todo el mundo le encantan estos platos.

Pescado frito. La República Dominicana está ubicada en una isla en el Caribe. Aparte de lo obvio, esto nos recuerda que los mariscos son, por supuesto, el corazón de la cocina dominicana. Desde Punta Cana hasta Samaná y desde Santo Domingo hasta Puerto Plata, en todas las regiones costeras del país, los mariscos son un verdadero placer.

Cuando se trata de pescados y mariscos en la República Dominicana, hay muchas opciones excelentes para comer, desde langosta asada constantemente hasta guisos a base de pescado. Pero una de las recetas dominicanas más famosas es el pescado frito. En un auténtico día de playa en República Dominicana, no puede faltar este popular plato, generalmente elaborado con mero o pargo (huachinango/huachinango), traído directamente del mar en un plato y servido con una guarnición. Guijarro.

Bandera dominicana. El rey de los platos dominicanos, los platos más famosos... Esta es la bandera de Dominica. arroz blanco, frijoles rojos, guisos, pollo o carne; Tres ingredientes básicos, a los que luego se le pueden añadir todo tipo de “complementos”, desde mantequilla hasta nata (puré de plátano frito) pasando por ensalada verde con tomate o sopa de berenjena, entre otras muchas cosas. La bandera nacional es el plato o almuerzo más común en los hogares dominicanos y suele aparecer en los menús diarios de muchos restaurantes. Como su nombre indica, este plato insignia está inspirado en la propia bandera nacional: el blanco representa el arroz, los frijoles rojos y el azul (con un poco de imaginación) representa la carne.

Mofongo. La herencia africana dejó un regalo verdaderamente delicioso en la cocina dominicana: el mofongo. Este manjar tradicional se hace a partir de una sartén profunda con ajo y carne de cerdo desmenuzada en una pasta. Con él, las bolas, que a menudo se sirven como helados, se convierten en cuencos; También hay quienes les dan de comer camarones, o un trozo de mantequilla, o los bañan en caldo de carne mientras comen. El mofongo es uno de los platos que muchas veces no falta en ningún restaurante dominicano. Como guarnición o plato principal, según la cantidad, se puede utilizar para el almuerzo o la cena. También es normal que algunas personas terminen una velada divertida con estas delicias.